Bacalao con Mariscos
Te comparto mi secreto para un caldo con mucho sabor
Esta receta de bacalao con mariscos es perfecta para personas como tú, que quieren cuidar su salud, perder peso y, al mismo tiempo, disfrutar de una comida llena de nutrientes. Lo mejor de todo es que la preparación te llevará solo 30 a 40 minutos. ¡Sí, has oído bien, en solo media hora podrás disfrutar de un plato exquisito!
¿Qué hace que este bacalao con mariscos sea tan especial? Aparte de su sabor increíble, es una opción baja en calorías y rica en proteínas y nutrientes esenciales. Por lo tanto, es ideal si estás tratando de mantenerte en forma o simplemente deseas llevar una alimentación más saludable.
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Desayuno:
Almuerzo:
sirvelo con papas o con arroz y una ensalada
Cena:
Bacalao con Mariscos
Rinde 2 personas
Ingredientes:
PROTEÍNAS
☐ 300 g de bacalao fresco
☐ 6 camarones grandes
VEGETALES
☐ 1/4 pimiento rojo
☐ 1 cebolla
☐ 1 zanahoria
☐ 1 tallo de apio
☐ 1/2 pimiento (verde o amarillo)
☐ 1 tomate
☐ 1/4 taza de guisantes
CONDIMENTOS Y AROMÁTICOS
☐ 5 dientes de ajo (total)
☐ 1 hoja de laurel
☐ 1 ramito de perejil
☐ Sal al gusto (aprox. 1 cucharada total)
☐ Pimienta negra al gusto
☐ Jugo de 1 limón
LÍQUIDOS
☐ 1 taza de agua
☐ 1/2 taza de vino blanco (total)
OTROS
☐ 1/4 taza de almidón de maíz
☐ 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso:
Prepara el bacalao:
Seca bien los filetes con papel absorbente (no solo "papel de cocina").
Sazona con sal y rebózalos en almidón de maíz ("empanizar" se usa más para pan rallado).
Cocina el bacalao:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, dora el bacalao 3-4 minutos por lado hasta quedar crujiente. Retíralo y reserva.
Caldo de camarones (corrección técnica):
Sofríe las cáscaras de camarón 1 minuto antes de agregar el vino (para extraer mejor los sabores).
Añade solo 1/2 taza de agua (no 1 taza, para evitar diluir el sabor). Hierve a fuego lento 20 minutos, no 30 (evita sabores amargos).
Sofrito de verduras:
Picar en brunoise (cubos pequeños) el pimiento, zanahoria y apio (para cocción uniforme).
Agrega el tomate rallado sin semillas (para textura más fina).
Cocción final:
Incorpora el bacalao con piel hacia arriba (para que no se deshaga).
Los camarones se añaden los últimos 5 minutos (para evitar que se pongan gomosos).
Guisantes: Usa congelados y agrégalos al final (quedan más verdes).
¡Confiesa! ¿Le pusiste más ajo del que dice la receta?
😏 ¡Yo siempre lo hago!
Cuéntame tu secreto cocinerin.
Hasta la próxima! chaito