Con esta cena siempre me siento bien.
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Como estas, Yo feliz de escribirte hoy, tengo que compartirte una reflexión acompañada de esta receta que realmente me hace sentir bien.
No me refiero a sentirme bien emocionalmente, sino fisicamente, es muy distinto.
Me encanta esa sensación que siente el cuerpo después de comer algo que sabe muy rico y se digiere muy ligero, te sientes saciado pero no lleno, realmente satisfecho. Es comida que realmente consiente el cuerpo y el alma.
Seguro estarás pensando: “nahh! yo si me consiento lo hago con una torta de chocolate, un buen churrasco con papas fritas o una copa de vino…” 🤣 y si, eso también es consentir, pero tu deseo de comer y disfrutar ese sabor que te encanta. totalmente válido, sin embargo después de masticar (si es que la masticas😅) y la tragues, posiblemente en menos de 5 minuto, empezaras a sentirte inflamado, con gases, pesado, poco satisfecho, o demasiado lleno, porque posiblemente quieres mas y la mayoría de las veces te sentirás culpable por haber comido o tomado todo eso, entonces…¿realmente te consentiste?
Espera… que estos párrafos no son para decirte que comas o dejes de comer algo, yo no dejo de comer ni me elimino nada. De hecho, muchos amigos cuando nos vemos en reuniones, sorprendidos por todo lo que como, me dicen: “¿pero tú no vives a dieta?, ¿cómo es que hoy comes de todo? …esto no es “sin culpas”, ¿te lo sirvo? ¿es tu cheat meal?, …si te vieran tus seguidores.
Me perturba un poco cuando la gente le pone el adjetivo de “sin culpas”🙄 a alguna receta que publico, refiriéndose a que es “de dieta” (otro adjetivo para la comida saludable), ningún alimento debe hacerte sentir culpable, si eso esta pasando, no tienes una buena relación con la comida. Hace 10 años vivía culpándome y contando todo lo que comía, tenia una terrible relación tenia con la comida.
La verdad no me gusta dividir la comida por emociones y si tengo que hacer alguna clasificación prefiero decir: comida que nutre y comida que no nutre. Eso te hace más consciente.
… y entonces ¿Cómo hago?
No se puede ir por la vida sintiéndose culpable por todo lo que se come, no soy médico, pero por mi experiencia , si eso esta pasando analiza tus hábitos alimenticios, puedes estar pasando por alguna de estas razones:
No comes saludable regularmente.
Haces dietas muy estrictas donde te eliminas muchos alimentos que te gustan.
Tienes hambre constantemente por la manera que te alimentas o tienes deficiencias nutricionales.
Estas obsesionado con el peso o con las calorías o con un tipo de alimentación específica (keto, vegano, sin carbos etc)
Comes primero por los ojos y tienes la creencia que si no comes en exceso no estas satisfecho.
Entonces respondiendo a cómo lo hago, que no quiere decir que le funcione a todo el mundo pero a mi me ha funcionado, utilizo la técnica de alimentación 80/20 (aquí en este articulo que escribí hace 3 años, puedes leer mas). Básicamente es comer el 80% de mis comidas de la semana comida rica, nutritiva y saludable, y el otro 20% lo reservo para las otras comidas. Eso me permite comer de todo pero en su momento.
Inténtalo y me cuentas si te funciona.
Vamos a la receta, la salsa boloñesa para mi, es un lienzo con muchas posibilidades, cuando la preparo en casa, es como si se me abriera el abanico de opciones de todo lo que puedo preparar con ella, todo lo que toca lo mejora.
Te dejo algunas recetas que puedes hacer con esta salsa
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Lasaña de zucchini y boloñesa
Salsa boloñesa
Ingredientes
☐ 2 tallos de celeri (apio)
☐ 2 zanahorias medianas
☐ 1 cebolla
☐ 4 cucharadas de aceite de oliva
☐ 610 g de carne molida magra (pollo molido o lentejas cocidas, si eres vegano)
☐ 4 dientes de ajo opcional
☐ 1 cucharada de tomillo
☐ 1 cucharadita de sal
☐ 1 cucharadita de orégano
☐ pimienta al gusto
☐ 500 g de tomates pelados
☐ 3 hojas de albahaca
☐ Pimienta negra al gusto
☐ 1 hoja de laurel
☐ 1 zucchini grande (calabacín, zapallito)
☐ 200 g de queso mozzarella
Te dejo el video con el paso a paso y muchos tips.
Preparación
Pica el celeri (apio) en cuadrados pequeños o brunoise, resérvalo y pela a zanahoria y la vas a rallar
Pica la cebolla en cubos pequeños - Tip: mete la cebolla en agua fría y hielo para que no piquen los ojos cuando la cortes
Pica 4 ajos super pequeñitos
En una olla agrega 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y sofríe la carne , mientras la sofríes ve separando.
Condimenta con sal, tomillo y orégano, y pimienta negra al gusto
Sofríe a fuego lento para que la carne no se seque y pierda los jugos, cuando la carne ya esta dorada reservada en un recipiente.
En la misma olla agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que cristalice, luego agrega el apio y la zanahoria, sofríe a fuego lento unos 3 minutos
Agrega la carne y combina bien , cocina por 3 minutos mas
Agrega los tomates picados o licuados , te recomiendo agregar la mitad picados porque le aporta textura, lo tapas y dejas cocinar por 5 minutos y agregas la otra mitad licuado , cocina tapada por 40 minutos a fuego muy lento.
Agrega 5 hojas de albahaca, luego de 50 minutos ya tu salsa debería verse increíble y deliciosa.
Para la lasaña
Solo vas usar algunas cucharadas de la salsa boloñesa, así que lo demás puedes guardarlo y agregarlo a pimentones, pastas, berenjenas, es una bendición tener esta salsa en el refrigerador que mejora todas las comidas.
Vas a tomar un Calabacín o zucchini, estos son los amarillos, utiliza cualquier color. Saca rebanadas o ruedas si te parece mas fácil, quiero hacer una forma de flor por eso los estoy sacando finos , agrégale sal y déjalos reposar 10 minutos para eliminar el agua. Sécalos muy bien.
Corta e queso mozarella en ruedas, cuadros o rallado
Ahora vas a montar la lasaña por capas o puedes hacer esta lasaña a mi estilo como una flor , te explico todo en el video para lograr la forma de flor.
Agrega un poco de salsa en el fondo luego toma las laminas de calabacín y vas a ponerlas en forma circular para darle forma de rosa
agregas el queso y cierras con mas salsa y queso parmesano
Precalienta el horno a 420°F |y cocina por 30 minutos.
Sácalo del horno y déjalo 10 minutos que compacte antes de picarlo
Disfruta
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Con esta cena siempre me siento bien.
Hola lily a my me encants comer saludable y todas tu Receta me encanta