El Ossobucco una receta italiana perfecta para celebrar
La receta de mi esposo, a su estilo, no es la receta original.
Preparamos este Ossobucco para Acción de Gracias , bueno la verdad es que lo preparó mi esposo, que es Italo-Venezolano, fue una grata sorpresa para nuestros invitados.
Si ya sé que el pavo es una tradición, pero ¿porque no hay pavo en mi acción de gracias? primero porque nunca me he sentido segura de cocinar un pavo entero, y segundo porque el sabor del pavo no nos encanta, las veces que lo probé, me pareció demasiado seco. Solo una vez, hace tres años, estuve en la casa de unos amigos americanos en Thanksgiving y quedé impactada por lo tierno, jugoso y bien condimentado que estaba su pavo; esa experiencia fue memorable. Aunque me tienta intentarlo, aún no lo he hecho. Quizás para Navidad les dé esa sorpresa, ¿qué opinan? ¿Deberíamos intentarlo? y 3 ero porque quisimos un Thanksgiving distinto, no eramos muchas personas así que un pavo entero para 4 personas, era demasiada comida.
Lo que más admiro del Ossobucco es su sencillez en la receta, pasos simples y la carne, relativamente económica, que posee un sabor inigualable y muy característico debido al hueso que la acompaña. Te sorprenderás de lo fácil que es preparar una receta que compite en calidad con un plato de restaurante.
El Osso Buco proviene del jarrete de ternera, que es un corte transversal de carne que proviene de la pierna inferior de la vaca. En ingles se encuentra como Beef Shank.
El Osso Buco de ternera también contiene un hueso con médula en el centro. Aunque puedes hacer Osso Buco tanto con ternera como con carne de vaca, es más común utilizar carne de vaca porque es más ampliamente disponible y menos costosa que la ternera. En mi país Venezuela la conocemos como lagarto con hueso y es muy comun utilizarla en sopas.
El Ossobuco es un platillo de origen italiano, específicamente de la región de Lombardía. Este plato tradicionalmente se prepara con rodajas de jarrete de ternera, cocinadas lentamente en una mezcla de vino, caldo, verduras y hierbas aromáticas, lo que le otorga su distintivo sabor y textura tierna. Su nombre, que significa "hueso con hueco" en italiano, hace referencia al hueso con médula en el centro de la carne, que aporta un sabor único a la salsa durante la cocción.
Aquí en este dibujo que encontré puedes ver el tipo de corte que se necesita:
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🌿 Receta de Ossobucco:
Ingredientes: Para 4-6 personas
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