MIREPOIX SALTEADA

Un sofrito que te condimenta rico muchas comidas y también es una guarnición

Te voy a contar un secreto que le da un toque de magia a cualquier plato: la mirepoix. Es un sofrito clásico de la cocina francesa, y aunque suene sofisticado, ¡es de lo más sencillo de hacer! Solo necesitas tres ingredientes: cebolla, zanahoria y apio. Y lo mejor es que puedes usarlo como base para muchos platillos o acompañante para carnes. Te prometo que, si sigues este truquito, vas a elevar cualquier receta.

Este es mi truco de batch cooking: si hay algo que siempre compro al por mayor son las zanahorias, ¡me encantan! Cada 4 meses hago el protocolo "5x5" con ellas, sobre todo si he tenido una semana ajetreada o una fiesta que me dejó trasnochada, porque un juguito de zanahoria siempre me recarga de energía. Cuando ya llevan un tiempo y están un poco blandas, no las tiro; tengo un truco para darles vida. Las dejo en agua fría unos 5 minutos y vuelven a hidratarse. Luego preparo un mirepoix con ellas. Es una base perfecta para agregar a una pasta, hacer una ensalada de pasta deliciosa, o añadir a un arroz o a tus omelets del desayuno. ¡Es una manera de aprovecharlas al máximo!

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Mirepoix salteada

Rinde 4 porciones